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Articles

Affichage des articles du octobre, 2008

Vinaigrette à la noix de Grenoble... sur salade de fenouil

La salade en elle-même n'est pas très importante ici. J'y ai mis du fenouil, j'aurais très bien pu y mettre du céleri; j'y ai mis des oranges, ça aurait pu être du pamplemousse, ou de la mangue... Non, dans ce cas-ci , ce n'est pas la salade qui fait la salade, c'est la vinaigrette! Elle est crémeuse, pas trop grasse, rapide à faire et elle accompagne à merveille les salades qui mélangent fruits et légumes. Et s'il faut d'autres raisons pour l'essayer, on peut ajouter que les noix de Grenoble sont riches en oméga-3, en anti-oxydants et en phytostérols qui font baisser le taux de mauvais cholestérol sanguin (plus d'information ici ). Vinaigrette à la noix de Grenoble (donne environ 3/4 de tasse (125 ml) de vinaigrette) 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble rincées (ou trempées 1 heure si on a le temps) le jus d'une orange 2 cuillerées à thé (10 ml) de miso (le mien est pâle et très doux. Couper de moitié si on a un miso foncé) 1 cuill

Tartelettes sucrées salées à la courge

On pense rarement à manger la courge d'hiver crue. Pourtant, elle est très bonne râpée en salade ou en bâtonnets avec une trempette. Avec un peu d'audace et d'imagination, on peut trouver de bons petits plats pour présenter la courge toute crue... tout l'hiver! Parce que c'est une de ses grandes qualités, à la courge, de se conserver longtemps. C'est bien utile lorsqu'on aspire au " locavorisme " dans un pays froid comme le Québec. Faisons provisions de courges, rutabagas, betteraves, carottes et choux pendant qu'il y en a encore des locaux sur les étalages. Pour cette recette, j'ai choisi la courge "melonette jaspée de vendée" à cause de sa saveur très douce. Parfait pour jouer le rôle de croûte dans mes petites tartelettes. Toutefois, une courge à saveur plus prononcée, comme la "butternut" ou le potimarron par exemple, aurait très bien fait l'affaire. Évidemment, on pourrait simplement faire des canapés, tart

Petits matins verts

Le vert revient souvent sur notre table...même le matin! Voici la version du " smoothie " vert que je fais le plus souvent. Il est simple à réaliser, pas d'ingrédients compliqués, bourré de vitamines et sa saveur douce plaît même aux plus petits à la maison. J'en offre donc un grand verre à Flo , de Bretzel et café crème , qui veut savoir ce qu'on mange au petit déjeuner . C'est parfait pour les mamans pressées, à ta santé Flo ! Smoothie déjeuner (donne environ 1 litre) 1 banane 1 grosse pomme épluchée et épépinée le jus de 2 oranges 2 grosses poignées de feuilles d'épinards (on en ajoute au goût) 1 verre d'eau (selon la texture désirée) 1 cuillerée à table (15 ml) de graines de lin moulues (optionnel) 1 cuillerée à table (15 ml) de purée d'amandes blanches (optionnel, on peu la faire soi-même ) Tout mettre dans un mélangeur (" blender "), laisser tourner jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient complètement liquéfiées, aj

Carpaccio de betterave, vinaigrette poire, noix et fève tonka

Après en avoir tant entendu parler, l'avoir vue partout et à toutes les sauces, je l'ai goûtée! Je suis probablement la dernière de toute la blogosphère culinaire à découvrir la fève tonka... mais grâce à Sophie qui m'en a envoyé un sachet (avec une montagne d'autres gourmandises , elle donne tous les détails ici si vous êtes curieux) je suis enfin tirée de l'ignorance. Merci Sophie ! Évidemment, depuis la réception des dites fèves, un nuage de poudre de tonka flotte dans ma cuisine. Je l'ai essayée avec le salé, le sucré, l'épicé ... Je vous livre ici la combinaison qui a le plus charmé mes papilles. Carpaccio de betterave, vinaigrette poire, noix et fève tonka (2 entrées ou 1 plat principal) 1/2 poire épluchée et coupée en tout petits cubes 1 1/2 cuillerée à table (22 ml) de nectar d'agave  1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron 1 cuillerée à thé (5 ml) de vinaigre de cidre 1 cuillerée à thé (5 ml) d'huile de n