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Articles

Affichage des articles du 2009

Sorbet minute à l'orange

Parfait pour rafraîchir et "vitaminer" les desserts un peu trop lourds du temps des fêtes. Servi tel quel à la fin du repas ou pour accompagner un desserts chocolaté, c'est divin. J'ai hésité avant d'essayer, peur que ce soit trop acide, pas assez crémeux, mais même si on est loin des crèmes glacées hyper veloutées à la banane, à la mangue ou au kaki, le résultat est étonnant! La texture est très agréable, pas comme une crème glacée, mais comme un bon sorbet. Et comme c'est fait à base d'oranges entières, à peine sucrées, pas de raison de se priver d'une aussi agréable source de vitamine C! Sorbet à l'orange 2 oranges épluchées, séparées en quartiers et congelées le jus d'une orange 1 cuillerée à table (15 ml) de nectar d'agave (on peut omettre si les oranges sont sucrées) une pincée de zeste d'orange Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire avec un lame en "S" ou un blender. Mélanger, à petite vitesse pour commen

Fudge choco-coco-noix... pour Noël

Le fudge est un classique du temps des fêtes chez moi. Un fudge dense, chocolaté, crémeux, pas trop sucré. Prêt en 10 minutes, qui dit mieux? Fudge choco-coco-noix 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de Grenoble (non trempées) 1 tasse (250 ml) de noix de coco 1/4 (60 ml) de tasse de cacao (régulier ou cru) 1/3 (80 ml) de tasse de nectar d'agave (ou sirop d'érable) 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile de coco vierge fondue (optionnelle) pincée de sel Moudre les noix et la noix de coco dans un robot culinaire avec la lame en "S" ou, par petites quantités, dans un moulin à café. Ne pas laisser tourner trop longtemps, c'est bien bon même s'il reste de petits morceaux de noix. Mélanger les noix de Grenoble moulues et la noix de coco moulue elle aussi dans un bol, avec le reste des ingrédients. Il peut être nécessaire d'utiliser les mains pour bien homogénéiser. Presser le fudge dans une assiette légèrement huilée et laisser prendre au moins une heure au frigo. Co

Ratatouille toute crue

Une autre recette chaude et réconfortante... même si elle est crue. Je n'aurais pas pensé que l'aubergine crue pouvais être aussi bonne, autant la saveur que la texture. Comme la ratatouille traditionnelle, celle-ci est encore meilleure le lendemain. Nous l'avons mangée en plat principal, mais servie sur une salade verte ou avec des craquelins comme un antipasto, ça serait parfait aussi.   Ratatouille (4 portions en repas principal, 8 en entrée ou accompagnement) Légumes: 4 tasses d'aubergines épluchées taillées en tout petits dés 1 grosse tomate en dés 1 poivron rouge en dés environ 1 tasse de champignons en quartiers 1 petite courgette coupée en 4 dans le sens de la longueur et tranchées mince, de façon à donner des quarts de tranches 1 ou 2 oignons verts tranchés (ou de l'oignon rouge) une dizaine d'olives noires dénoyautées et coupées Sauce: 1 tasse de tomate fraîche épépinée 3 dattes 10 olives noires 2 cuillerées à table d'huile d

Crème de céleri-rave au romarin

Un potage particulièrement satisfaisant pour un souper d'hiver: chaud, crémeux et assaisonné richement. J'ai été étonnée de voir que le céleri-rave pouvait prendre une texture aussi veloutée, même sans être préalablement cuit. Je ne sais pas toutefois si j'aurais obtenu une aussi belle texture avec un mélangeur régulier, j'ai utilisé un blender haute vitesse (Vita-Mix) qui parviendrait à liquéfier à peu près n'importe quoi! Je vais continuer à expérimenter avec le céleri-rave, et enfin le servir autrement que râpé ! Crème de céleri-rave au romarin (donne 2 à 4 portions) 2 tasses (500 ml) de céleri-rave épluché et coupé en cubes 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau tiède ou chaude la moitié d'une pommé épluchée, préférablement une pomme tendre comma la MacIntosh 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile d'olive 1 cuillerée à table (15 ml) de miso blanc (shiro miso) 1/4 de tasse (60 ml) de noix de grenoble (idéalement, on les aura fait tremper 15-20 minutes puis ri

Végépâté sans cuisson

Je tentais de reproduire le goût du "bon vieux végépâté" cuit. Rien de trop raffiné, un végépâté bien "grano", un peu rustique, à tartiner sur des craquelins. Mission accomplie! Ce végépâté ressemble beaucoup, en saveur et en texture, au végépâté tel que l'a popularisé Renée Frappier il y a quelques années... exactement ce que je voulais! La prochaine fois, pour faire un peu plus festif, j'ajouterai une pincée de clou de girofle et de cannelle. Végépâté 1/2 tasse (125 ml) de noix trempées 2 ou 3 heures 1/2 tasse (125 ml) de graines de tournesol trempées 2 ou 3 heures 1/4 de tasse (60 ml) de carottes râpées finement 1/4 de tasse (60 ml) de persil haché 1/4 de tasse (60 ml) d'eau 2 cuillerées à thé (10 ml) de tamari 1 cuillerée à thé (5 ml) de levure alimentaire 1 cuillerée à table (15 ml) d'oignon haché finement 2 cuillerées à table (30 ml) de céleri râpé ou haché finement petite pincée de thym et de poivre un peu de sel, au goût Bien rincer et égou

Tartelette frangipane à la poire

Un dessert délicieux et tellement simple, qui ne prend que quelques minutes à réaliser. On peut jouer avec la présentation, j'ai tenté le look "tartelette class" en utilisant un cercle à gâteau, mais on pourrait mouler la pâte dans une assiette à tarte traditionnelle pour une allure un peu plus rustique. La compote poire-fève tonka en elle-même est délicieuse et la saveur d'amande amère de la fève tonka se retrouve, dans la croûte à aux amandes. Un mélange harmonieux, tout en douceur. Les tranches de poires apportent un contraste dans la texture. À défaut de fève tonka, je crois que c'est la vanille que j'aurais mis... mais la fève tonka est une épice à découvrir! Tartelette frangipane à la poire (donne 2 tartelettes de 10 cm de diamètre) croûte: 1/2 tasse (125 ml) d'amandes moulues en farine (j'utilise moitié amandes-moitié pulpe d'amande qui me reste de la fabrication du lait) 4 dattes de type Medjool dénoyautées compote: 2 poires mini-pincée

Craquelins au sésame

J'adore essayer des combinaisons de saveur étonnantes ou plus classiques, en espérant tomber sur une harmonie parfaite: pêche-thym , mangue-basilic-curry , orange-persil ... mais le résultat est loin d'être garanti à tout coup. Ça donne parfois des " ouache " ou des " humm ... intéressant" (façon polie de dire ouache ) ou des "potable, mais pas mémorable". Alors quand je me sens un peu débordée, je me rabats sur mes classiques, ou je pige une recette au hasard sur un des (trop rares) blogues d'alimentation vivante francophones. Je n'ai jamais été déçue à date. En moins d'un mois, c'est la troisième fois que je refais cette recette. Décidément un coup de coeur. Très simple, extrêmement nourrissant, et tout simplement délicieux. Ces craquelins me rappellent les " Sesame Snaps " que j'aimais tant quand j'étais petite, sauf que cette version moins sucrée plaît mieux à mes papilles adultes. Craquelins au sésame (d

Salade de persil à l'orange

C'est une salade que j'ai faite la première fois un soir de frigo vide, pour dépanner, et finalement, nous avons tellement aimé, qu'elle revient maintenant régulièrement sur notre table. Je ne crois pas avoir à vanter les qualités nutritionnelles de cette salade, persil et orange, c'est une combinaison gagnante côté santé! Du point de vue gustatif, l'association est tout aussi intéressante, à mi-chemin entre le taboulé et la salade d'orange aux olives . À essayer pour tous les maniaques de verdure. Salade de persil à l'orange (2 portions) 1 grosse botte de persil, plat ou frisé, haché assez finement 3-4 oranges pelées à vif et taillées en dés 2 cuillerées à table (30 ml) d'huile d'olive jus d'un citron (commencer avec le jus d'un demi, ajuster ensuite au goût) une dizaine d'olives noires hachées pincée de sel, si besoin est 2 cuillerées à table (30 ml) de graines de chanvre décortiquées (optionnel) ajouts possibles mais tout à fait opti

Salade poire fenouil et grenade

Après les betteraves au chocolat de la semaine dernière, voici une autre salade bien vitaminée et sucrée qui a plu aux enfants. Difficile même de garder les petits doigts loin de l'assiette le temps de prendre une photo, les grains de grenade disparaissaient à vue d'oeil! J'ai adoré le mélange des textures, le fondant de la poire bien mûre, le croquant du fenouil, et les petites explosions juteuses des arilles de grenade. Salade poire, fenouil et grenade poire en tranches ou en petits cubes fenouil tranché finement mâche arilles de grenade huile d'olive jus de citron fleur de sel optionnel: jus de grenade frais pressé Disposer les fruits et légumes sur un lit de mâche (ou toute autre verdure délicate, de jeunes épinards par exemple). Arroser parcimonieusement d'huile d'olive et de jus de citron, pour ne pas perdre les saveurs délicates, et saupoudrer, si on le veut, d'un peu de fleur de sel. C'est aussi simple que savoureux. Pour servir en verrines,

Vinaigrette au cacao, idéale pour les betteraves râpées

Voici une sauce toute simple, sucrée mais pas trop, chocolatée mais pas trop, juste ce qu'il faut pour relever la saveur des betteraves. J'ai souvent rencontré l'association betterave et chocolat dans les plats sucrés, parfois aussi dans les plats salés et j'ai toujours eu envie de l'essayer... sans trop oser. Dans une vinaigrette, c'était simple de doser, de modifier, jusqu'à arriver à la saveur que je recherchais. Le chocolat, le zeste d'orange, le vinaigre balsamique et la pointe de sel (pas essentielle, mais elle ajoute beaucoup) me semblent en harmonie parfaite. Inutile de préciser que les enfants adorent. J'ai fait la vinaigrette avec du cacao non torréfié, il a la particularité d'avoir une saveur moins chocolatée que le cacao régulier, alors il se marie tout en douceur avec les plats salés. J'ai eu l'occasion de refaire cette vinaigrette avec du cacao régulier, j'ai coupé la quantité de cacao de moitié et le résultat était to

Halva... extra Oméga-3 et calcium

Une délicieuse façon de consommer des graines de lin et de sésame, 2 super-aliments! Même mes enfants adorent, à condition que j'utilise des graines de sésame décortiquées. Les graines de sésame entières contiennent bien plus de minéraux, dont le précieux calcium, mais leur amertume les rend plus difficiles à aimer pour les jeunes papilles. Une courte recherche m'a permis de trouver que le calcium présent dans l'écorce du sésame est surtout sous forme d'oxalate de calcium, une composé de calcium non assimilable pour l'organisme. Donc, point de vue calcium, la perte n'est pas trop grande même si on opte pour les graines décortiquées, alors je les utilise sans remords pour ce petit délice bien riche... en gras (des bons, évidemment, mais tout de même!) et en nutriments. Parfait pour des enfants en pleine croissance! Halva 1/2 tasse (125 ml) de graines de lin dorées moulues finement (au moulin à café) 1/2 tasse (125 ml) de graines de sésame décortiquées m

Pour l'Halloween: petites citrouilles au chocolat

Un dessert d'Halloween amusant pour les enfants, une idée que j'ai empruntée chez la Spécialiste de l'éphémère . C'est tout simple, il faut de belles oranges, bien lavées et brossées surtout si elles ne sont pas bio, qu'on évide. J'ai utilisé une cuillère parisienne, mais une petite cuillère fait aussi l'affaire. On enlève bien toute la chair des oranges qu'on met de côté pour un autre usage (comme un smoothie !). Ensuite avec un petit couteau et beaucoup de délicatesse, on perce des trous pour faire les yeux, le nez et la bouche. On peut remplir ces jolies petites citrouilles de ce qui nous plaît. J'ai choisi une crème chocolat et avocat version alimentation vivante, comme celle que j'ai déjà utilisée pour farcir des fleurs de pâtissons . Je remets la recette: Crème au chocolat (assez pour remplir 2 petites oranges) 1 avocat 3 cuillerées à table (45 ml) de cacao cru (ou de cacao non sucré régulier) 3 cuillerées à table (45 ml)

Smoothie oranges et canneberges

Voici un cocktail ensoleillé et hyper vitaminé. Il contient une dose massive d'antioxydants et de vitamine C qui contribuent à la santé de notre système immunitaire... tout à fait approprié pour l'automne. Smoothie orange canneberges (donne un litre) 4 oranges 3/4 de tasse (180 ml) de canneberges fraîches ou congelées 1 tasse (250 ml) d'eau Si on possède un mélangeur (blender) puissant de type Vita-Mix, on peut simplement éplucher les oranges à la main (on laisse un peu de pelure blanche, le mésocarpe) et les mettre dans la jarre du mélangeur avec les autres ingrédients. On laisse tourner jusqu'à obtenir un cocktail homogène et crémeux. Si le mélangeur (blender) a plus de difficulté à broyer les aliments, on peut presser les oranges ou les éplucher à vif avant de les mettre au mélangeur avec les autres ingrédients. Le cocktail obtenu est tout aussi délicieux.

Compote de pommes crues

J'ai enfin testé la compote de pommes crues! C'est un classique qui revient à chaque automne sur les blogs crudivores anglophones... mais ça ne m'avait jamais vraiment tentée. Cette fois, je n'avais pas le choix.  Sans joie, j'ai entrepris les essais. Je me préparais à jongler avec le citron, le nectar d'agave et la cannelle avant d'arriver à une "vraie" bonne compote. J'ai commencé par le plus simple: seulement des pommes, avec la pelure puisqu'elles étaient bio, passées au mélangeur ( blender ) jusqu'à ce que ça donne une compote homogène. Dès la première bouchée, j'ai su que j'avais déjà trouvé ma recette! Évidemment, le goût de la compote dépend des pommes utilisées, mais le simple fait de les broyer fait ressortir les saveurs et donne une compote incroyablement fruitée. L'oxydation commence assez rapidement après que les pommes soient mixées, mais ça n'affecte pas la saveur et même si la compote devient plus fonc

Pêches au thym et à la vanille

Voici une petite salade de pêches qui se sert aussi bien à l'entrée qu'au dessert. L'association pêches et thym est sublime, je l'ai déjà utilisée dans les jus et les salades , mais ici, la saveur est encore plus douce et complexe grâce à la vanille et au miel. À essayer pour ceux qui trouvent encore des pêches fraîches! Pêches au thym et à la vanille (pour 2 portions) 2 pêches tranchées, avec la pelure si elles sont bio 1 cuillerée à table (15 ml) de nectar d'agave 1 cuillerée à table (15 ml) d'eau les feuilles de 2 petites branches de thym frais, retirer les tiges coriaces environ 1 cm de gousse de vanille, grattée pour ne conserver que les petits grains Dissoudre le nectar d'agave dans l'eau et ajouter les feuilles de thym et les grains de vanille. Mélanger délicatement avec les pêches et déguster tout de suite ou après 15 ou 20 minutes, les temps que les saveurs se marient. En entrée, on peut servir sur un lit de laitue cro

Chou mariné au miso blanc, inspiration macrobiotique

Voici une recette pour du chou bien tendre, mais tout de même cru. Je me suis inspirée des techniques de marinade rapide au miso utilisées en macrobiotique et je suis enchantée du résultat. On obtient un chou sucré avec un léger goût de fermentation et assez tendre même pour les petits qui n'ont pas encore toutes leurs dents. On a tous les bienfaits des probiotiques du miso et du chou cru. Le chou doit être tranché mince, avec une mandoline ça se fait très bien, sinon avec un couteau et un peu de patience, on arrive au même résultat. En ajoutant la marinade, il faut masser le chou assez vigoureusement, il va s'attendrir et le volume va diminuer de moitié. On peut assaisonner le chou à notre goût avant de le mettre à fermenter. J'ai choisi des graines de carvi, mais ça aurait pu être du cumin, du laurier ou un peu d'ail. On met ensuite le chou dans un pot en verre avec un couvercle. Après 24 heures à température de la pièce, le chou est prêt à être mangé ou mis au fri

Smoothie aux pommes en deux versions

L'été est à peine terminé que les petits fruits frais me manquent. Je redécouvre toutefois la pomme avec grand plaisir et je la mets partout: dans les salades, dans les jus, dans les desserts et, bien sûr, dans les smoothies! Voici nos deux smoothies favoris pour l'automne, le smoothie "tarte aux pommes" que les enfants adorent, et le smoothie pomme et céleri, mon grand classique que je fais régulièrement en toute saison. Smoothie tarte aux pommes (donne un très grand verre ou deux verres "normaux") 2 belles grosses pommes épluchées et le coeur enlevé (on peut laisser la pelure si elles sont bio). J'ai pris des McIntosh, mais n'importe quelle variété fait l'affaire. 1 banane 1 cuillerée à table (15 ml) de beurre d'amandes crues 3 dattes de type medjool dénoyautées 1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de cannelle moulue un demi verre d'eau environ (commencer avec moins et en ajouter au goût) Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur ("b

Cocktail fraise et melon d'eau

Entre une ondée et un orage, nous avons trouvé le temps d'avoir chaud et soif, assez pour désirer un breuvage froid. Sans perdre une seconde, car je me doutais bien que cet instant de chaleur ne durerait pas, j'ai concocté ce breuvage hyper rafraîchissant que nous avons dégusté juste à temps avant que l'orage ne nous force à rentrer au pas de course. Cocktail fraise et melon d'eau (3 grands verres) 1 tasse (250 ml) de fraises (fraîches ou congelées) 1 tasse (250 ml) de melon d'eau (pastèque) (frais ou congelé) 1 à 2 tasse (250-500 ml) d'eau (ou un mélange d'eau et de glaçons) facultatif: 2-3 feuilles de menthe fraîche ou un peu de zeste de citron... les deux donnent un bon résultat et sont très rafraîchissants Idéalement, un des fruits est congelé pour donner un breuvage bien glacé. Sinon, ajouter des glaçons dans l'eau (en diminuant d'autant la quantité d'eau). Mettre les fruits au mélangeur ("blender") avec une tasse d'eau et la

Épinards et pommes, sauce au miso blanc

Le miso blanc. Dès la première bouchée, j'ai été conquise. La saveur caractéristique du miso est bien présente, mais moins fermentée, plus sucrée et moins salée que dans le miso plus foncé, c'est donc plus facile de l'intégrer aux recettes sans que le goût ne domine les saveurs plus subtiles des légumes. En tartinade, simplement mélangé à quantité égale avec du tahini ou de la purée d'amandes, c'est un délice tout simple et une bonne façon d'apprivoiser ce nouvel ingrédient. Ici, j'ai laissés mariner les épinards15 minutes dans la vinaigrette pour qu'ils perdent un peu de leur croquant. C'est optionnel, on peut ajouter la sauce à la dernière minute si on ne recherche pas l'effet "cuit". J'ai refait cette vinaigrette à quelques reprises pour accompagner des salades vertes et même pour y tremper des rouleaux de printemps. Une bonne sauce passe-partout. Épinards et pommes, sauce au miso banc (2 grandes portions, ou 4 petites) 1 pom

Glace minute à la mangue

Après la glace à l'avocat et celle à la banane , voici la glace à la mangue. Sans aucun doute ma favorite, elle est délicieusement sucrée et parfumée. La texture est riche et incroyablement crémeuse. Tout ça, sans aucun ajout: seulement des mangues mûres à point qu'on a épluchées, tranchées, congelées puis passées au robot avec la lame en S ou au blender. Si on veut, on s'amuse et on ajoute des saveurs. La mangue aime les petits fruits (fraises, framboises, bleueuts) et s'entends à merveille avec les fines herbes (basilic, coriandre, menthe). Moi, j'ai ajouté des éclats de beurre de noix de coco... un petit délice croquant et fondant. J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche, les crèmes glacées crues à base de fruits sont à essayer! Glace à la mangue et au beurre de noix de coco (1 portion) une mangue épluchée, tranchée et congelée 1 cuillerée à table (15 ml) de beurre de noix de coco (tout à fait optionnel, mais disponible dans certains maga

Smoothie fraises et épinards

On dit qu'on savoure d'abord avec les yeux... dans dans le cas de ce smoothie, je conseillerais de se fier aux papilles plutôt qu'aux pupilles. Sous la couleur marécageuse, il y a une saveur de fraises fraîches relevée d'un peu de verdure qui donne l'impression d'être assis au milieu d'un champs de fraises! Smoothie fraises et épinards (donne environ 1 litre de smoothie) 3 tasses (750 ml) de fraises fraîches 2 tasses (500 ml) de bébé épinards le jus de 3 oranges 1 banane au besoin, un peu d'eau ou quelques glaçons à ajouter à la fin, si le smoothie est trop épais Passer tous les ingrédients sauf l'eau au "blender" (mélangeur) jusqu'à ce que le smoothie soit homogène. Ajouter un peu d'eau ou quelques glaçons au besoin. Savourer en répétant: enfin la saison des fraises est commencée! enfin la saison des fraises est commencée! enfin la saison des fraises est commencée... Et une dernière photo, juste pour le plaisir...

La meilleure crème glacée au monde!

Ce sont les premières paroles prononcées par cette jeune experte en desserts glacés, après avoir goûté la première bouchée de ma "crème" glacée bananes et fraises... Cette petite recette estivale a tous les avantages: très rapide à faire, évite de perdre les bananes qui noircissent sur le comptoir, parfaitement santé, rafraîchissant et... les enfants adorent! Donc, lorsque les bananes commencent à être trop mûres, il suffit de les éplucher, les trancher et le mettre sur une assiette au congélateur. Lorsque c'est bien congelé, on place les rondelles de bananes dans un sac à congélation. Elle seront prête pour la prochaine envie de crème glacée! Il suffit de passer au robot (avec la lame en S) ou au " blender " des bananes congelées et d'ajouter une saveur. Aujourd'hui, c'était bananes et fraises, les deux congelés, deux parts de bananes pour une part de fraises. J'aurais pu ajouter de la vanille. J'ai testé bananes et cerises noires, un vra

Brocoli croquant, assaisonnement saveur parmesan

Voici un assaisonnement qui a maintenant sa place en permanence, ou presque, dans mon frigo. C'est un mélange de graines et de levure alimentaire, avec quelques assaisonnements, qui donne un goût étonnamment fromagé à tout ce à quoi on l'ajoute. Sur des brocolis, crus ou vapeur, c'est un délice et sur de la romaine simplement arrosée de jus de citron, la saveur rappelle la salade César. Même les enfants l'aiment bien et en saupoudrent généreusement sur les salades, les pâtes et même les pommes de terre. À l'origine je faisais cette recette avec des graines de tournesol, mais quand j'ai vu que les enfants l'avaient adoptée, je l'ai modifiée pour qu'elle leur apporte un maximum d'éléments importants: les graines de chanvre pour les acides gras essentiels, le sésame pour le calcium et la levure alimentaire pour les vitamines du complexe B. Assaisonnement saveur parmesan (donne environ 80 ml) 1/4 de tasse (60 ml) de graines de chanvre décortiquées

Smoothie ananas et persil

La prochaine recette que je devais publier, c'était une jolie petite salade de carottes et panais... mais après cette première journée vraiment printanière passée au soleil, j'avoue que les légumes racines et autres merveilles hivernales me semblent bien pâles. Je rêve déjà de verdure, des premières salades, des radis à peine essuyés avant d'être croqués entiers, des petits pois écossés mangés à la poignée. En attendant cette overdose de verdure, je continue à boire un grand smoothie vert tous les matins. Voici la recette de ce matin. Ne laissez pas le persil vous intimider, c'est incroyablement rafraîchissant et savoureux. On peut évidemment diminuer un peu la quantité de persil si on préfère y aller plus doucement côté verdure! Smoothie ananas et persil (donne 2 litres de smoothie bien consistant) 1 petit ananas épluché et le coeur enlevé 3 oranges pelées à vif 2 bananes une botte de persil (si on a un mélangeur puissant, on peut laisser les tiges, sinon, il

Jeunes pousses de lin, vinaigrette au sirop d'érable

Les graines mucilagineuses comme le lin, le cresson, la roquette ou le chia, sont à peu près impossibles à faire germer en pot ou avec un germoir à plateau. Mais sur un plateau recouvert d'un linge de coton, on peut très facilement faire un micro potager dans lequel elles s'épanouiront jusqu'à devenir des jeunes pousses bien parfumées qui garniront délicieusement salades, sandwiches ou soupes... Ici, ce sont des graines de lin dorées que j'ai fait pousser. Le résultat est une petite verdure très tendre à la saveur douce et légèrement amère. Des graines comme le cresson ou la roquette donnent des pousses à la saveur plus relevée. La méthode est simple. Déposer sur un plateau ou une assiette un linge de coton bien propre (j'utilise un linge à vaisselle) plié en deux ou en quatre pour l'adapter à la grandeur du plateau. Bien humidifier le linge et le saupoudrer généreusement des graines qu'on souhaite faire germer. Les deux ou trois premiers jours, les grain

Salsa ananas coriandre, pour faire comme si c'était l'été

Pour oublier un peu l'hiver qui n'en finit plus de finir, voici une recette tout à fait hors saison, mais tout simplement délicieuse, mettant en vedette l'ananas et la coriandre fraîche, deux saveurs estivales très populaires sur les blogs dernièrement... Je ne suis pas la seule à rêver de soleil! Nous avons mangé cette salsa avec des chips de maïs (la recette de chips de maïs faites au déshydrateur va suivre bientôt!), mais elle se servirait très bien comme telle, en verrine ou sur un lit d'épinards. L'ananas et la coriandre se marient parfaitement, c'est une combinaison à essayer. Salsa ananas et coriandre (donne environ 250 ml de salsa) 1 tasse (250 ml) d'ananas bien mûr coupé en tout petits dés 1/4 de tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche, pas trop tassées, déchiquetées grossièrement 1 cuillerée à table (15 ml) de persil haché finement 1 cuillerée à table (15 ml) d'oignon vert haché finement 2 cuillerées à thé d'huile d'olive le j

Lahanosalata, la Grèce dans mon assiette

Lahanosalata , c'est une salade de chou blanc toute simple, mais apprêtée à la grecque. Ce qui différencie cette recette authentiquement grecque des autres salades de chou, c'est l'ajout généreux d'ail et la vinaigrette composée simplement d'huile d'olive et de jus de citron ajoutée à la dernière minute. La recette, que j'ai suivie à la lettre, est tirée du blog En direct d'Athènes qui organise le concours invitez la Grèce dans votre assiette . J'ai profité du thème pour faire un fromage d'amandes aromatisé à l'origan et aux olives noires et un pain aux oignons pour accompagner la salade... Pas authentiquement grec, mais délicieux! Lahanosalata , salade grecque au chou blanc (donne 4 généreuses portions, mais encore meilleur le lendemain!) 400 grammes de chou blanc tranché très mince (mandoline pour moi) 2 carottes râpées 4 branches de céleri tranchées mince 1 poivron corne rouge tranché finement (le quart d'un poivron rouge régulier

Tartinade chocolatée instant pour collation rapide

Voici le genre de collation nourrissante idéale pour des enfants en pleine croissance et toujours affamés. Ici aussi, les tartines se font souvent sur des tranches de bananes, surtout à la collation... ça m'a donné envie de photographier le goûter des enfants cet après-midi, des bananes au beurre d'amandes, un classique qui revient souvent à la maison, sous différentes formes, avec différentes saveurs, mais qui fait toujours fureur, au déjeuner, à la collation ou au dessert. Tartinade choco-amande rapido (pour un gros appétit ou deux petits) 1 cuillerée à table (15 ml) de beurre d'amandes ou purée d'amandes 1 cuillerée à thé (5 ml) de cacao 1 cuillerée à thé (5 ml) de sirop d'érable quelque grains de sel quelques gouttes d'eau, juste assez pour que le mélange se tartine bien Mélanger tous les ingrédients, ajouter quelques gouttes d'eau si la pâte est trop épaisse. Servir tartiné sur des bananes ou ajouter un peu plus d'eau et

Tartare d'algues à saveur asiatique

Ou si vous préférez la version longue du titre: tartare d'algues asiatisant sur carpaccio d'oranges et sa dentelle de graines de lin à la lime. Whoa! avec un titre comme ça, on pourrait presque croire que c'est compliqué ou long à faire, mais honnêtement, ça m'a pris plus de temps trouver le nom de la recette que de la faire. J'ai bien aimé la fraîcheur des oranges et le croquant des graines de lin qui contrastent agréablement avec la saveur marine plus lourde. Les algues sont exceptionnellement riches en vitamines, oligo-éléments et minéraux, une bonne raison de les inclure de temps en temps dans notre alimentation. Plus d'informations sur les algues ICI . Voici donc un tartare qui pourrait aussi se servir comme un pâté, en entrée avec des craquelins ou comme assaisonnement dans un plat de riz ou une salade. Tartare d'algues à saveur asiatique (donne environ 60 ml de tartare) 1/4 de tasse (60 ml) d'algues aramé séchées réhydratées 1 feuille d'al

Tartinade choco-noisette

Une délicieuse gâterie qui fait trois en un: à température de la pièce c'est une pâte à tartiner délicieuse. au frigo elle devient assez ferme pour façonner comme des truffes. On enfouit une noisette au centre et on roule dans le cacao, miam ! allongée avec un peu de lait végétal, c'est une sauce ou une trempette au chocolat décadente parfaite pour les fruits! Cette tartinade est très fortement inspirée de celle qui se retrouve dans Laits et yaourts végétaux faits maison , un livre très beau et très utile écrit par Anne de BlogBio . Vous remarquerez qu'il y a très peu de sucre et d'huile ajoutés, et pourtant c'est c'est un pur délice, incomparable à ce qui se trouve sur le marché! Voici donc ma version " crudifiée " de la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes: Tarinade choco-noisette (donne un petit pot de 125 ml) 1/2 tasse (125 ml) de noisette crues 1-2 cuillerées à table (15-30 ml) de sirop d'érable ( Anne uti

Potage de chou-fleur à l'indienne

Le meilleur des deux mondes: la saveur chaude et riche du curry dans un potage sans cuisson prêt en quelques minutes. Potage de chou-fleur à l'indienne (donne 2 portions) 1/4 de tasse (60 ml) de patate douce en dés 1 tasse (250 ml) d'eau tiède/chaude 2 cuillerées à table (30 ml) de beurre de noix de coco (à défaut, remplacer par une 1 cuillerée à table de purée d'amande et un peu de lait de coco) 1 mince tranche d'oignon 1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml) de curcuma 1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml) de cumin 1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml) de graines de coriandre moulues une pincée de cannelle 2 cuillerées à thé (10 ml) de miso pâle (en mettre la moitié si c'est un miso très foncé) quelques coups de moulin de poivre noir 1 tasse (250 ml) de chou-fleur en bouquets 1 cuillerée à table de persil frais haché (ou de coriandre fraîche) garnitures au choix: dés de tomates fraîches, raisins secs, noix de cajou, noix de coco, coriandre fraîche ciselée... Li

Coeurs chocolatés épicés pour la St-Valentin

L'association chocolat-épices n'est plus très originale, mais pour moi, c'est un classique inépuisable... et tout à fait de mise pour la St-Valentin! Piment d'Espelette, cannelle de Ceylan, curcuma-noix de coco, poivre vert, poivre blanc, poivre du Sichuan, paprika hongrois... L'important est d'avoir des épices fraîches, ensuite, tout est permis! Nous nous sommes amusés à les goûter, les partager, les commenter. C'était particulièrement agréable avec les enfants. J'ai même eu l'occasion d'expérimenter l'effet anesthésiant du poivre du Sichuan - que je ne connaissais pas encore - lorsque j'ai eu le côté droit de la langue complètement engourdi après en avoir croqué un gros grain. Pour ces sucettes, j'ai utilisé comme base ma recette de "fudge" cru habituelle, qui est fait avec un cacao fermenté non torréfié. À mon goût, ce cacao, qui a une saveur plus subtile que le cacao régulier, se marie parfaitement avec les épices,