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Articles

Affichage des articles du mars, 2009

Jeunes pousses de lin, vinaigrette au sirop d'érable

Les graines mucilagineuses comme le lin, le cresson, la roquette ou le chia, sont à peu près impossibles à faire germer en pot ou avec un germoir à plateau. Mais sur un plateau recouvert d'un linge de coton, on peut très facilement faire un micro potager dans lequel elles s'épanouiront jusqu'à devenir des jeunes pousses bien parfumées qui garniront délicieusement salades, sandwiches ou soupes... Ici, ce sont des graines de lin dorées que j'ai fait pousser. Le résultat est une petite verdure très tendre à la saveur douce et légèrement amère. Des graines comme le cresson ou la roquette donnent des pousses à la saveur plus relevée. La méthode est simple. Déposer sur un plateau ou une assiette un linge de coton bien propre (j'utilise un linge à vaisselle) plié en deux ou en quatre pour l'adapter à la grandeur du plateau. Bien humidifier le linge et le saupoudrer généreusement des graines qu'on souhaite faire germer. Les deux ou trois premiers jours, les grain

Salsa ananas coriandre, pour faire comme si c'était l'été

Pour oublier un peu l'hiver qui n'en finit plus de finir, voici une recette tout à fait hors saison, mais tout simplement délicieuse, mettant en vedette l'ananas et la coriandre fraîche, deux saveurs estivales très populaires sur les blogs dernièrement... Je ne suis pas la seule à rêver de soleil! Nous avons mangé cette salsa avec des chips de maïs (la recette de chips de maïs faites au déshydrateur va suivre bientôt!), mais elle se servirait très bien comme telle, en verrine ou sur un lit d'épinards. L'ananas et la coriandre se marient parfaitement, c'est une combinaison à essayer. Salsa ananas et coriandre (donne environ 250 ml de salsa) 1 tasse (250 ml) d'ananas bien mûr coupé en tout petits dés 1/4 de tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche, pas trop tassées, déchiquetées grossièrement 1 cuillerée à table (15 ml) de persil haché finement 1 cuillerée à table (15 ml) d'oignon vert haché finement 2 cuillerées à thé d'huile d'olive le j

Lahanosalata, la Grèce dans mon assiette

Lahanosalata , c'est une salade de chou blanc toute simple, mais apprêtée à la grecque. Ce qui différencie cette recette authentiquement grecque des autres salades de chou, c'est l'ajout généreux d'ail et la vinaigrette composée simplement d'huile d'olive et de jus de citron ajoutée à la dernière minute. La recette, que j'ai suivie à la lettre, est tirée du blog En direct d'Athènes qui organise le concours invitez la Grèce dans votre assiette . J'ai profité du thème pour faire un fromage d'amandes aromatisé à l'origan et aux olives noires et un pain aux oignons pour accompagner la salade... Pas authentiquement grec, mais délicieux! Lahanosalata , salade grecque au chou blanc (donne 4 généreuses portions, mais encore meilleur le lendemain!) 400 grammes de chou blanc tranché très mince (mandoline pour moi) 2 carottes râpées 4 branches de céleri tranchées mince 1 poivron corne rouge tranché finement (le quart d'un poivron rouge régulier

Tartinade chocolatée instant pour collation rapide

Voici le genre de collation nourrissante idéale pour des enfants en pleine croissance et toujours affamés. Ici aussi, les tartines se font souvent sur des tranches de bananes, surtout à la collation... ça m'a donné envie de photographier le goûter des enfants cet après-midi, des bananes au beurre d'amandes, un classique qui revient souvent à la maison, sous différentes formes, avec différentes saveurs, mais qui fait toujours fureur, au déjeuner, à la collation ou au dessert. Tartinade choco-amande rapido (pour un gros appétit ou deux petits) 1 cuillerée à table (15 ml) de beurre d'amandes ou purée d'amandes 1 cuillerée à thé (5 ml) de cacao 1 cuillerée à thé (5 ml) de sirop d'érable quelque grains de sel quelques gouttes d'eau, juste assez pour que le mélange se tartine bien Mélanger tous les ingrédients, ajouter quelques gouttes d'eau si la pâte est trop épaisse. Servir tartiné sur des bananes ou ajouter un peu plus d'eau et