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Articles

Affichage des articles du mars, 2010

Graines de chia façon tapioca

On consomme des graines de chia presque quotidiennement chez moi, pour sa valeur nutritive, mais aussi pour ses qualités épaississantes et gélifiantes très utiles quand on cuisine à froid. J'utilise régulièrement le chia dans les smoothies, les craquelins, les céréales du matin, saupoudrées sur la salade et, le favori de mes enfants: le chia tapioca! Sur la photo (qui date un peu), le "chia tapioca" est servi avec des tranches de mangues et d'ananas, c'était délicieux, mais le plus souvent, je le sers tout simplement dans un petit bol, la texture est assez épaisse pour que ça se mange très bien comme ça, à la cuiller, comme du "vrai" tapioca! À noter que le chia, contrairement à la graine de lin, ne doit pas nécessairement être moulue pour que ses nutriments soient absorbés. Sa saveur est aussi plus neutre que celle des graines de lin. Deux qualités qui la rendent encore plus facile d'utilisation! Chia tapioca (donne 250 ml) 1 tasse de lait v

Crème Budwig toute crue

C’est un des déjeuners favoris des enfants ici, une crème épaisse qu ’ils peuvent préparer eux-même , c’est encore meilleur! Je fais le mélange de graines moulues à l’avance, alors il ne reste qu ’à en ajouter deux ou trois cuillerées à la banane écrasée, un soupçon de lait d’amandes et ils sont tout fiers d’avoir préparé le déjeuner! Ce n’est pas tout à fait la crème Budwig du Dr Kousmine , surtout parce que j’omets le fromage blanc, mais le principe de base reste le même: des ingrédients simples, crus et riches en acides gras essentiels. Crème " Budwig " crue (une grosse portion ou 2 petites) 1 banane bien mûre 1 cuillerée à table de sarrasin germé 1 cuillerée à table de graines de chanvre (ou autre graine oléagineuse) 1 cuillerée à table de graines de chia (ou graines de lin) un peu de lait d’amandes ou lait végétal, au goût Moudre au moulin à café le sarrasin germé (on peut l’acheter déjà germé dans certaines coop bio , ou le faire soi-même), les grai