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Articles

Affichage des articles du mai, 2010

Salade "flétrie" au chou kale

Je sais, "salade flétrie", le nom n'est pas vendeur, mais c'est la meilleure traduction que j'ai pu trouver à la "wilted salad", grand classique du raw food à l'américaine. Il ne faut pas se fier à son allure simple, cette salade a quelque chose de particulièrement satisfaisant et savoureux. Elle se fait habituellement avec du chou kale (aussi appelé chou frisé), mais on peut utiliser d'autres sortes de chou en feuilles, comme le chou cavalier ou même le brocoli qui donne un très bon résultat lui aussi. Salade "flétrie" au chou kale (2 à 4 portions) 3 tasses (750 ml) de chou kale coupé en chiffonade 1 tasse (250 ml) de tomates en petits cubes 1/2 avocat en cubes 1 petite gousse d'ail dégermée et pressée 2 cuillerées à table (30 ml) de levure alimentaire 1 cuillerée à table (15 ml) de vinaigre balsamique 1 cuillerée à thé (5 ml) de tamari sel et poivre (au goût) Dans le saladier, mélanger l'ail, le vin

Smoothie orange pissenlit, tout doux

Je ne crois pas avoir besoin de vanter les vertus de la feuille de pissenlit pour la santé en général et tout particulièrement pour tout ce qui touche le système digestif. Pour plus de détails sur les grandes propriétés médicinales de cette petite fleur, voir sur Passeport Santé . Il est plus difficile pour moi de vanter les qualités gustatives du pissenlit, je n'ai pas l'habitude des verdures amères. Dans ce smoothie , je n'essaie pas de camoufler le goût du pissenlit (j'ai essayé, ça ne fonctionne pas!), je l'harmonise aux autres saveurs. Le résultat est étonnant, la saveur délicate de la feuille de pissenlit elle-même ressort, mais l'amertume est atténuée par le sucré de la datte et l'orange ajoute un peu d'acidité qui relève la saveur sans prendre toute la place. Enfin j'ai trouvé la recette qui me fait aimer le pissenlit! Idéalement, on prend des feuilles de pissenlit jeunes, avant la floraison, fraîchement cueillies sur un terrain non tra

Pour la fête des mères, un mocha glacé sans café!

Au Québec, c'est la fête des mères aujourd'hui. Je lève ma tasse de "café" glacé bourré de superaliments à votre santé, les super-mamans! J'ai la chance d'avoir présentement dans mon garde-manger plusieurs ingrédients peu usités dont le lucuma, le mesquite, le maca et le cacao cru. Un tel événement ne se reproduira sûrement pas souvent, alors j'en ai profité pour inventer ce super-breuvage exotique qui les contient tous! Je n'avais pas l'intention de poster la recette, trop d'ingrédients étranges et dispendieux, mais finalement, c'est tellement bon que je ne résiste pas à la partager en me disant que je ne suis peut-être pas la seule "foodie-un peu maniaque" qui a tout ça dans sa cuisine!!! Café mocha glacé (1 grand verre) 1/2 banane congelée 1/2 tasse (125 ml) de glace 1/2 tasse (125 ml) d'eau 2 cuillerées à table (30 ml) de graines de chanvre décortiquées 1 cuillerée à table (15 ml) de lucuma en poudre 1 cuillerée à thé (5

Chou-fleur en salade

Une recette toute simple à adapter selon la saison, les goûts et les disponibilités. Ici, les abricots et l’orange adoucissent le côté piquant du chou-fleur, de quoi faire aimer ce légume à n’importe qui! Je n’ai mis ni sel ni huile et personnellement je n’ai pas trouvé que ça manquait. Pour ceux qui préfèrent, on peut toujours ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel au moment de servir. Chou-fleur en salade (donne 1 grosse portion, ou 2 portions “normales”) environ 2 tasses de chou-fleur râpé grossièrement 6 abricots secs (non sulfurés) hachés une poignée de persil haché le jus d’une grosse orange optionnel, comme garniture: quelques graines de citrouille et de la ciboulette hachée Simplement mélanger tous les ingrédients et si possible laisser reposer une quinzaine de minutes à température de la pièce, le temps que les goûts se mélangent. Garnir de quelques graines de citrouille (ou autre) pour un peu plus de croquant. On obtient une salade très douce, dans