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Articles

Affichage des articles du juin, 2010

Feuilles de bette à carde farcies

Je suis les bons conseils de Marie-Ève et je me farcis la bette! Ici, les feuilles de bette sont farcies d'une salade de carottes d'inspiration moyen-orientale, mais les variations sont infinies. Idéal pour apporter en pique-nique! Feuilles de bette à carde farcies (pour 6 rouleaux) 6 grandes feuilles de bette à carde farce: 1 1/2 tasse ( 375 ml) de carottes râpées 2 cuillerées à table (30 ml) de graines de tournesol moulues (au moulin à café) 3 cuillerées à table (45 ml) de raisins secs 1/4 de tasse (60 ml) de menthe hachée 1/4 de tasse (60 ml) de persil haché 2 cuillerées à thé (10 ml) de jus de citron 1 cuillerée à thé de miso blanc (optionnel, on peut remplacer par une pincée de sel) une pincée de cannelle et de cumin (optionnel) vinaigrette: 2 cuillerées à table de jus de citron 1 cuillerée à table d'huile d'olive Mélanger tous les ingrédients de la farce et réserver. Ce sont les graines de tournesol moulues qui vont lier la farce.

Citronnade fraise et rhubarbe

Voici une citronnade toute simple qui fait changement de la recette traditionnelle. La saveur de la fraise et de la rhubarbe reste assez subtile, le mélange n'est pas trop sucré ni acide, tout ce qu'il faut pour une citronnade bien désaltérante! On pourrait même lui ajouter quelques cuillérées de graines de chia pour la transformer en chia fresca . Citronnade fraise rhubarbe (donne environ 1 litre) 3 tasses (750 ml) d'eau bien froide 1 bâton de rhubarbe (environ 250 ml) coupé en tronçons (pas besoin de l'éplucher s'il est bio) 2-3 cuillerées à table (30-45 ml) de nectar d'agave (ou autre produit sucrant) le jus d'un gros citron 4-5 fraises Passer tous les ingrédients au blender puis couler à travers un tamis fin, une étamine ou un sac à lait.

Salade de concombre et mangue, sauce aux amandes

Voici la recette que j'ai envoyée à Tarzile pour le recueil virtuel de recettes végétariennes qu'elle est en train de préparer pour les lundis sans viande . Je trouve que la cause est noble, pas facile pour tout le monde de cuisiner sans viande. Si vous avez envie de participer à ce recueil et de proposer une recette, il reste jusqu'au 30 juin pour envoyer votre recette à Tarzile. Pour tous les détails, voir Le club des blogueuses qui ne veulent pas manger de viande le lundi , chez Tarzile. Salade de concombre et mangue verte, sauce aux amandes (donne une grosse partion si on sert en plat principal, 2 si c'est en entrée ou en accompagnement) une mangue pas trop mûre taillée en fine julienne 1/2 concombre anglais taillé en julienne (à la mandoline c'est parfait) une grosse poignée de jeunes feuilles d'épinards un oignon vert tranché en biseau une demie branche de céleri taillée en biseau la moitié d'un poivron rouge en fines lamelles pour gar

Chia fresca, le drink de l'été!

Je viens de découvrir LE drink de l'été. Il met en vedette la graine de chia, cette petite graine malheureusement si difficile à trouver en Europe! À la fin de cet article, je donne quelques adresses internet où on peut commander le chia. Mais la meilleure façon pour que les graines de chia deviennent plus facilement accessibles en France, c'est de les demander dans les coop bio et magasins d'aliments naturels. Retour au chia fresca. C'est simplement une citronnade à laquelle on ajoute une ou deux cuillerées de graines de chia. C'est un breuvage traditionnel très populaire en Amérique Centrale (d'où la graine de chia est originaire) et de plus en plus connu et apprécié, surtout chez les sportifs d'endurance, les coureurs, les marathoniens. Je connaissais déjà les propriétés nutritionnelles du chia, mais j'ai cherché pourquoi le chia était si bénéfique pour les sportifs: Les fibres des graines de chia régularisent la glycémie en ralentissant l

Vermicelles de daïkon, sauce menthe et citron vert

Une recette toute simple qui me permet de m'amuser avec mon nouveau découpeur en spirale Saladacco. C'est étonnant à quel point le radis daïkon ressemble à des nouilles de riz lorsqu'il est découpé de cette façon! Bien sûr, il faut aimer le goût piquant du radis, mais les nouilles sont tellement fines que ça reste un plat assez délicat. Vermicelles de daïkon, sauce menthe et citron vert (environ 2 portions... selon la quantité de légumes) pour la salade: 1/2 courgette et l'équivalent de radis chinois daïkon passés au Saladacco ou coupés en julienne à la mandoline ou à la main une grosse poignée d'épinards 1/4 de poivron rouge en lamelles 1 ou 2 champignons tranchés une petite carotte râpée une tige d'oignon vert coupée en biseau une cuillerée à thé (5 ml) de graines de sésame noir, optionnel, mais fait un joli contraste sur les nouilles de daïkon ... on y va avec nos légumes favoris, ceux qui sont de saison, ceux qu'on a sous la main! pour l