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Affichage des articles du novembre, 2012

Potage sucré salé aux cinq épices

  Voici un potage automnal tout doux, aux saveurs chaudes, où se mélangent la courge musquée ( butternut) et la poire.  Comme c'est un potage cru, il a l'avantage d'être prêt en quelques minutes. L'inconvénient, toutefois, c'est qu'il faut un mélangeur très puissant pour liquéfier un légume aussi coriace que la courge. Sans un mélangeur puissant, l'idéal est de précuire la courge à la vapeur. Potage sucré salé aux cinq épices (pour un grand bol) 3/4 de tasse d'eau chaude 1 cuillerée à table de graines de chanvre décortiquées 1/2 tasse de courge musquée (crue ou vapeur) la moitié d'une poire bien mûre une fine tranche de gingembre frais 1 cuillerée à thé de miso blanc une pincée de 5 épices chinoises (un mélange de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, fenouil et de poivre du Sichuan... j'achète le mélange de la marque Clef des Champs ) pour garnir, au goût et au choix: courge musquée râpée, échalote verte en biseau, coriandre ci